Pommes au four et desserts rapides aux pommes
Pas besoin d’une pâte à tarte pour profiter d’un dessert aux pommes : voici trois recettes simples, prêtes en moins de 30 minutes, pour transformer quelques pommes en dessert du soir sans complications.
Quelle pomme choisir pour ces recettes
La Cortland et la McIntosh gardent une belle tenue dans les pommes au four farcies et à la poêle. Pour les pommes gratinées en ramequin, où l’on coupe le fruit en petits dés, une pomme plus juteuse comme l’Empire ou la Spartan fonctionne tout aussi bien, et donne même un résultat un peu plus fondant.
Pommes au four farcies
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 4 pommes moyennes, entières (Cortland ou McIntosh)
- 60 ml (¼ tasse) de flocons d’avoine
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli
- 125 ml (½ tasse) d’eau ou de jus de pomme
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C.
- À l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau, évidez le cœur de chaque pomme sans percer la base, pour former un puits.
- Mélangez l’avoine, la cassonade, les raisins secs, la cannelle et le beurre ramolli. Farcissez chaque pomme de ce mélange.
- Déposez les pommes dans un plat allant au four et versez l’eau ou le jus de pomme au fond.
- Faites cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres quand on y pique un couteau.
Pommes poêlées
Pour 4 personnes, prêt en 10 minutes.
Ingrédients :
- 4 pommes, pelées et tranchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de pommes et faites-les cuire de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Saupoudrez de cassonade et de cannelle, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Servez chaud, seul ou sur une boule de crème glacée à la vanille.
Pommes gratinées à l’avoine, en ramequin individuel
Pour 4 ramequins, prêt en 20 minutes.
Ingrédients :
- 3 pommes, pelées et coupées en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 80 ml (⅓ tasse) de flocons d’avoine
- 60 ml (¼ tasse) de farine
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid, en cubes
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Répartissez les dés de pomme dans les ramequins, saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Mélangez l’avoine, la farine et la cassonade, incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Répartissez ce mélange sur les pommes dans chaque ramequin.
- Faites cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Une version encore plus rapide, au micro-ondes
Pour une seule portion de pommes au four farcies, évidez une pomme, garnissez-la du mélange à l’avoine, couvrez d’une pellicule perforée et faites cuire 3 à 4 minutes à intensité élevée au micro-ondes, jusqu’à ce que la pomme soit tendre. Le résultat est moins doré qu’au four, mais tout aussi savoureux pour un dessert improvisé.
Accompagnements
Une boule de crème glacée à la vanille, un peu de crème fouettée ou un filet de sirop d’érable complètent bien les trois recettes. Pour un déjeuner plutôt qu’un dessert, servez les pommes poêlées sur du gruau chaud ou du yogourt nature.
Utiliser des pommes déjà bien mûres
Ces trois recettes sont une excellente façon d’utiliser des pommes un peu trop mûres pour être mangées telles quelles : la cuisson efface les petites imperfections et concentre leur goût, sans rien gaspiller de votre récolte.
Quelle recette choisir
Les pommes poêlées sont les plus rapides pour un dessert improvisé, les pommes au four farcies conviennent bien à un souper plus tranquille en famille, et les ramequins individuels sont pratiques quand tout le monde n’a pas envie du même dessert.
Adapter les quantités
Ces trois recettes se doublent facilement si vous recevez : gardez simplement les mêmes proportions de beurre, de cassonade et de cannelle par pomme, et prévoyez un plat ou une poêle assez grande pour que les fruits cuisent en une seule couche plutôt qu’entassés, ce qui allongerait un peu le temps de cuisson.
Pour cueillir vos pommes
Notre guide Autocueillette de pommes explique l’ordre de maturité des variétés au Québec, et la carte de toutes les fermes vous aide à trouver un verger près de chez vous.
Mis à jour le 26 août 2026