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Des guides pratiques pour réussir votre visite d’autocueillette et des recettes pour tout ce qui pousse dans les champs et les vergers du Québec.
Guide pratique Comment se passe une autocueillette au Québec : le guide pratique Votre première autocueillette au Québec : contenants, paiement, ce qu’il faut apporter et comment se déroule la visite au verger, au champ ou au jardin.
Guide pratique Quand commence la saison des fraises au Québec? Calendrier et fraises d’automne Le calendrier des fraises au Québec, région par région, jusqu’aux fraises d’automne : quand elles mûrissent et pourquoi la saison se prolonge en septembre.
Guide pratique Autocueillette de pommes au Québec : quand et quelles variétés cueillir Le calendrier des pommes au Québec, de la Paulared en août à la Honeycrisp en octobre, et pourquoi l’Action de grâce est la fin de semaine la plus occupée.
Guide pratique Réserver sa visite au verger : pourquoi et comment ça fonctionne Pourquoi de plus en plus de vergers et de champs de fleurs au Québec demandent une réservation, comment fonctionnent les blocs horaires.
Guide pratique Couper son sapin de Noël au Québec : guide complet Comment couper vous-même votre sapin de Noël au Québec : la saison de fin novembre au 24 décembre, baumier ou Fraser, outils et conseils pour le garder frais.
Guide pratique Que cueillir mois par mois au Québec : le calendrier de l’autocueillette De juin à décembre, quoi cueillir chaque mois au Québec, des premières fraises aux sapins de Noël coupés soi-même, culture par culture, mois par mois.
Recettes et autres articles
Pâtisserie Croustade aux pommes : la recette classique du Québec La croustade aux pommes, un classique du Québec : pommes Cortland, garniture croustillante à l’avoine, pour 6 à 8 personnes, prête en moins d’une heure.
Pâtisserie Tarte aux pommes classique : la recette pas à pas La tarte aux pommes classique, pâte maison et pommes Cortland ou McIntosh, expliquée pas à pas pour un moule de 23 cm, prête en un peu plus d’une heure.
Conserves et mise en pot Compote de pommes maison : la recette simple et sa conservation La recette de la compote de pommes maison, sucrée ou sans sucre ajouté, et comment bien la conserver : au congélateur, en pots.
Conserves et mise en pot Beurre de pomme : la recette mijotée à la québécoise Le beurre de pomme, une conserve mijotée longuement jusqu’à devenir foncée et onctueuse : recette complète, à la mijoteuse ou sur la cuisinière.
Conserves et mise en pot Gelée de pommes maison : la recette claire et bien prise La gelée de pommes maison, claire et bien prise, à partir du jus filtré des pommes et de leur pectine naturelle : recette complète.
Pâtisserie Muffins aux pommes : la recette moelleuse pour la boîte à lunch Des muffins aux pommes moelleux, garnis de morceaux de pomme fraîche et d’un crumble à la cannelle : recette complète pour une douzaine, prête en 30 minutes.
Pâtisserie Pommes au four et desserts rapides aux pommes Trois desserts aux pommes prêts en moins de 30 minutes : pommes au four farcies, pommes poêlées et pommes gratinées à l’avoine, pour les soirs pressés.
Pâtisserie Le gâteau aux fraises du Québec : le shortcake maison, étape par étape Le shortcake aux fraises, le grand classique québécois : biscuits tendres, crème fouettée et fraises fraîches, la recette complète expliquée étape par étape.
Conserves et mise en pot La confiture de fraises maison, en trois versions La confiture de fraises maison en trois versions : classique, à l’érable et aux bleuets, avec les bons réflexes pour qu’elle prenne bien en pots stérilisés.
Desserts glacés Desserts glacés aux fraises : crème glacée, sorbet et bâtonnets maison Quatre desserts glacés aux fraises fraîches, à préparer sans sorbetière : crème glacée au yogourt ou au fromage à la crème, sorbet et bâtonnets glacés.
Boissons Boissons et limonades aux fraises : quatre recettes rafraîchissantes Quatre boissons rafraîchissantes aux fraises fraîchement cueillies : limonade rose, thé glacé, frappé au yogourt et daiquiri, pour les journées chaudes.
Santé Les fraises et la santé : vitamine C, fibres et petit plaisir de saison Les fraises sont peu caloriques et riches en vitamine C, en fibres et en folate : un plaisir de saison à savourer sans culpabiliser, fraîches du champ.
Pâtisserie La tarte aux bleuets du Lac-Saint-Jean : la vraie recette, avec le bon bleuet Bleuet sauvage ou bleuet en corymbe : la vraie recette de la tarte aux bleuets du Lac-Saint-Jean, avec les ajustements de cuisson selon le fruit utilisé.
Cuisine Les bleuets en quatre façons : sirop, bleuets séchés, coulis et grands-pères Quatre façons d’utiliser les bleuets fraîchement cueillis au-delà de la tarte et de la confiture : sirop maison, bleuets séchés, coulis et grands-pères.
Conserves et mise en pot La confiture de bleuets maison, en trois versions La confiture de bleuets maison en trois versions : classique, à l’érable et épicée à la cannelle, avec les bons réflexes pour une confiture bien prise.
Pâtisserie Les muffins aux bleuets : la recette classique et une version streusel La recette classique des muffins aux bleuets, et une version avec streusel croustillant à la cannelle, pour profiter d’un casseau fraîchement cueilli.
Cuisine Les framboises en quatre façons : sirop, vinaigre, coulis et gâteau Quatre façons d’utiliser les framboises fraîches au-delà de la confiture : sirop maison, vinaigre parfumé, coulis et un gâteau simple au fromage à la crème.
Conserves et mise en pot La confiture de framboises maison, en trois versions La confiture de framboises maison en trois versions : classique, à l’érable et à la vanille, un fruit qui prend facilement grâce à sa pectine naturelle.
Pâtisserie Tarte à la citrouille : la recette classique et une variante à l’érable La tarte à la citrouille maison, pour l’Action de grâce : quelle citrouille choisir, la recette classique et une variante maison à l’érable et aux pacanes.
Cuisine Potage de courge rôtie : la recette et une variante au cari Potage de courge rôtie : bien choisir sa courge, la technique de rôtissage qui donne du goût, la recette crémeuse pour 6 personnes et une variante au cari.
Cuisine Citrouille en 4 façons : rôtie, en purée, graines grillées et citrouille d’Halloween Quatre façons de cuisiner la citrouille : rôtie au four, en purée à congeler, les graines grillées, et que faire d’une citrouille d’Halloween après coup.
Cuisine Camerises en 4 façons : confiture, sirop, muffins et coulis Camerises en 4 façons : comment bien les conserver après la cueillette de fin juin, puis confiture, sirop, muffins et coulis, quantités et étapes précises.
Cuisine Chaudrée de maïs : la recette et la tradition de l’épluchette Chaudrée de maïs maison : la tradition québécoise de l’épluchette de blé d’Inde, la recette classique pour 6 personnes et une variante fumée et relevée.
Cuisine Cerises et prunes en 4 façons : confiture, clafoutis, gâteau et compote Cerises et prunes en 4 façons : comment bien les choisir et les dénoyauter, puis confiture, clafoutis, gâteau aux prunes et compote, recettes réalistes.